Sałatki -mój świąteczny wybór

Obiecany post sałatkowy na pewno niektórych z was zdziwi.Mój wybór jest prosty. Sprawdzone, lubiane i smaczne sałatki na świątecznym stole mają znikać. Dlatego właśnie będzie tradycyjna sałatka jarzynowa, sałatka ryżowa z tuńczykiem i sałatka pieczarkowa.

Sałatka Ryżowa z tuńczykiem 

2 woreczki ryżu

2 puszki tuńczyka w sosie własnym, może być sałatkowy

1 puszka kukurydzy

5 jajek ugotowanych na twardo

1 mała czerwona cebula

4 łyżki majonezu 

sól i pieprz

Ryż gotujemy, odsączamy i studzimy. Tuńczyka i kukurydze odsączamy z zalewy, przekładamy do ryżu, dodajemy pokrojone w kostkę jajka i cebulę. Doprawiamy majonezem , pieprzem i solą. Prosta i smaczna sałatka gotowa.

Sałatka pieczarkowa

1 kg pieczarek

5 jajek

pęczek szczypiorku

majonez

sól i pieprz

1 kg pieczarek gotujemy, kroimy w kostkę i zostawiamy na durszlaku do odsączenia. Jajka gotujemy na twardo, kroimy w kostkę, Szczypiorek siekamy.

Wszystkie składnik łączymy razem doprawiamy majonezem pieprzem i solą. Sałatka najlepsza jest zaraz po zrobieniu.Pieczarki podchodzą

 wodą, dlatego ważne aby były dobrze odsączone. 

Sałatka jarzynowa 

Tradycyjna sałatka jarzynowa, okazuje się , że w każdym z regionów jest inna.Oto nasza

10 ziemniaków

3 duże marchewki

groszek -może być puszka ale ja wolę mrożony bo ma ładniejszy kolor

puszka kukurydzy

5 jajek

4-5 ogórków kiszonych

1 cebula

majonez

1 łyżka musztardy

sól

pieprz

Warzywa gotujemy, kroimy w kostkę

puszki odsączamy

jajka gotujemy na twardo, kroimy w kostkę

ogórki obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, odsączamy

cebulę kroimy w drobną kostkę

Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy majonezem , musztardą solą i pieprzem. Odstawiamy na 2 godziny.Mieszamy i doprawiamy ponownie gdyż warzywa wciągają sól i może być niedosolona.

 A jak jest wasz wybór na świąteczne sałatki?

Kapusta z grzybami 11 danie Wigilijne.

Kapusta z grzybami ma wiele smaków. Chyba tyle ile regionów. Mam skłonności minimalistyczne

wiec moja jest najprostsza z możliwych. Oto niezawodny przepis.

Kapusta z grzybami

1 kg kapusty kiszonej

40 dag mrożonych grzybów, podgrzybki lub prawdziwki

1 duża cebula

1/3 kostki masła

sól i pieprz do smaku

4 ziela angielskie i 3 liście laurowe

Kapustę zalewam wodą i gotuję ok 10 minut odkąd się zagotuje, odlewam wodę, zalewam zimną i gotuję na niewielkim ogniu wraz z zielem i liściem laurowym.

Grzyby płuczę, zalewam zimną woda i gotuję 5 minut, następnie odlewam wodę i wrzucam grzyby do kapusty.

Cebulkę kroję w drobną kostkę i smażę na maśle na dość mocny złoto-brązowy kolor.Przekładam do kapusty z grzybami i wszystko razem gotuję do miękkości i odgotowania wody.Doprawiam do smaku i gotowe.Najlepsza jest następnego dnia więc można ją zrobić dzień przed wigilią. Można też zrobić wcześniej i zamrozić lub zapasteryzować . Moja w tym roku nie doczekała, będzie potrzebny dubelek. 

Adwentowy zawrót głowy

Dziś zaczęła się 4 niedziela adwentu.  Ostatni tydzień przed świętami . Czas ostatnich porządków i przygotowań . Tak bardzo lubię oczekiwać ze chciałabym zacząć grudzień od Nowa.

Tymczasem mieszkanie już posprzątane i nawet pomimo służbowych wyjazdów lśni już świątecznym blaskiem i świątecznymi ozdobami. Dzisiaj zakończyliśmy lukrowanie pierników . Duża część zakupów czeka w piwnicy. Prezenty zakupione . Wszystko czeka. I tak miło jest czekać .

Dziś pokaże zdjęcia z naszych oczekiwań A jutro zapraszam na sałatkowe Menu świąteczne .

Tymczasem i nas wkradł się kaszel i nie chce odpuścić . Pomimo batalii Milusia kaszle jak gruźlik. Wszystko pewnie przez tą straszną niezimowa pogodę . Gdzie te staroświeckie zimy ze śniegiem i mrozem . Niedługo dzieci nie będą wiedziały co to sanki.

Pierniczki Staropolskie Dojrzewające

Wczoraj była u nas moja siostra na tradycyjne wspólne pierniczenie. Piekłyśmy pierniczki z ciasta, które nastawiłam w listopadzie do dojrzewania.Przepis znajdziecie TUTAJ . Wyszły cudowne.Pachną nieziemsko, są pulchne i smakowite. Małe łapki wyrobników wycinały raźno foremkami aż upiekłyśmy całe "wiadro". Antoni zmęczył się w połowie pracy i rozpoczął zabawę piernikowymi foremkami ludzika i renifera, cwałując po stole i sypiąc w około hojnie śniegiem w postaci mąki wrocławskiej typu 500. Zabawy było co nielada. Śmiechu z naciąganych nóg renifera, świątecznych ślimaków i srulki na nos ogrom. Bardzo miło mieć siostrę. Zwłaszcza taką. Najlepszą na świecie.

Teraz będziemy musieli polukrować całą górę pierniczków i zawieźć na świąteczne biesiadowanie do mojego taty.Święta coraz bliżej.Czuję je każdym milimetrem.Zapachem, odgłosami, widzę w świetle lampek i moje serce zaczyna bić w rytm Przybieżeli do Betlejem Pasterze... Uwielbiam Święta.A najbardziej lubię na nie czekać. 

A jak wasze oczekiwania?

Choinka Zielona Pięknie Przystrojona

Witam w niedzielną noc

Dziś trzecia niedziela adwentu. Czas ucieka i święta coraz bliżej.Obowiązki niestety lekko spóźnione.Natłok pracy i szaleństwo zajęć dodatkowych dzieci nie pomaga.

Dzisiaj miałam studia ale postanowiliśmy dzień wykorzystać do maksimum i ubraliśmy choinkę. Oczywiście najpierw trzeba było ją zakupić gdyż sztuczna w naszym domu nie wchodzi w rachubę.Mąż powtarza jak mantrę. W dzieciństwie marzyłem o choince pachnącej lasem. I oczywiście musi być kolorowa bo dzieci mają mieć radość z ubierania jej w c zapragną. Lubię tę nasza sielską choineczkę. Pachnie i błyszczy ślicznymi ledowymi lampkami. Magia świąt jest coraz większa. Mam wrażenie, ze zaraz zaiskrzą sztuczne ognie i zapłonie wigilijna świeca.Kocham ten okres oczekiwania. Radości i niepewności. I staroświeckiego ciepła bijącego z serca do serca.  

Dobrej nocy kochani

Wigilije potrawy nr. 10-11-12, Śledź na 3 sposoby.

Dziś zapraszam na śledziowego posta. Śledzie są w moim domu potrawą lubianą i zaskakującą. Ciągle ktoś coś mąci w przepisach i zmieniają się wytwórcy. Tradycyjny śledź w oleju z rodzynkami i ziołami prowansalskimi wraca jednak jak bumerang. Dziś 3 śledziowe przepisy. Dwa które praktycznie rok do roku pojawiają się na naszym stole i jeden z nowych przepisów, który być może pojawi się w tym roku, jeśli na mecie nie wyprzedzi go śledź w buraczkach.

Jak przygotować śledzie

Każdy z przepisów jest na 0,5 kg śledzi. Można kupić śledzie solone i namoczyć je na noc w tłustym mleku, można kupić śledzie typu matiasy w oleju i przygotować je bez moczenia. Chociaż nawet jeśli kupuję owe matiasy i tak moczę je w mleku( godzinę). Po moczeniu śledzie trzeba opłukać w zimnej wodzie i wytrzeć papierowym ręcznikiem. Do przedstawionych dziś przepisów śledzie należy pokroić w 3-4 cm kawałki.

Śledzie w oleju z ziołami prowansalskimi i rodzynkami.

danie nr.10

0.5 kg śledzi przygotowanych jak powyżej

2 duże cebule

łyżka rodzynek

łyżeczka ziół prowansalskich

 ok 300 ml oleju

5-6 ziaren kolorowego pieprzu

szczypta soli

Cebulę kroimy w piórka, posypujemy ziołami prowansalskim, oprószamy solą i macerujemy aż stanie się szklista. Następnie mieszamy cebulę z rodzynkami i pieprzem.

Śledzie i cebulę układamy warstwami w litrowym słoju i zalewamy olejem. Przechowujemy w lodówce.

Świąteczne Śledzie po Kaszubsku 

danie nr 11

0,5 kg śledzi

Sos 

200 ml oleju

2 cebule

pół słoiczka koncentratu pomidorowego

5 ziaren pieprzu

2 liście laurowe

łyżeczka cukru

pół łyżeczki soli

4 ziela angielskie

4 goździki

Pokrojoną w piórka cebulkę przekładamy do rondelka i zalewamy olejem.Smażymy na szklisto na małym ogniu, następnie dodajemy pozostałe składniki sosu. Doprowadzamy do wrzenia. Następnie chłodzimy. Śledzie warstwami zalewamy w dużym słoju sosem . Przechowujemy w lodówce

Śledzie w śmietanie z musztardą

danie nr 12

0,5 kg śledzi

200ml kwaśnej śmietany

łyżka musztardy

małe, kwaśne jabłko

mała cebulka

ogórek korniszon

łyżeczka suszonych warzyw z płatkami chili i lubczykiem ( można zrobić samemu mieszankę)

pieprz i sól do smaku

Cebulę, jabłko i ogórka kroimy w małą kosteczkę

Śmietanę mieszamy z musztardą, pokrojoną cebulą, ogórkiem i jabłkiem, przyprawiamy solą, pieprzem i dodajemy łyżeczkę mieszanki suszonych warzyw i ziół. Śledzie przekładamy do śmietanowej marynaty a następnie do słoika. 

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego

Mikołajki

Zaniedbałam się ostatnio z blogiem bo powrót ze służbowego wyjazdu okazał się bardzo trudny.  Wróciłam przeziębiona a dzieciaki były kaszlące i kichające. W pracy natłok zajęć i dużo obowiązków w domu. Na świąteczne porządki czeka jeszcze kuchnia.

Skorzystaliśmy z uroków pobliskiego Wrocławia i miło spędziliśmy popołudnie na jarmarku bozonarodzeniowym i w galerii na dniu z Elzą. Dzieci oczarowane Ale czas kurczy się do naparstka.

Zrobiliśmy przymiarkę do pierniczków i upiekliśmy ich sporą ilość .

W końcu nadeszła druga niedziela adwentu a tuż za nią Mikołaj .

Nasz Mikołaj o świcie przemknął do pokojów dzieci. Zjadł pierniki . Wypił mleko. Zostawił prezenty i zadzwonił dzwonkiem .  Kiedy otworzyły się zaspane oczy tylko czerwony strój mignął w drzwiach. Było przed szóstą. Szał rozpakowywania i zabawy trwał prawie do ósmej. Ledwo zdążyliśmy do przedszkola.

W przedszkolu kolejne atrakcje i prezenty. A wieczorem niespodzianka przyjazd babci i cioci z wujkiem. Atrakcji moc. Nic dziwnego ze były kłopoty z zasypianiem.

Jutro postaram się nadrobić wpisy śledziowe .

Dobrej Nocy