Dzień Dobry
Dzisiejszy wpis poświęcę rybom. Nie może ich zabraknąć na Wigilijnym stole. W moim domu je się minimum 2 rodzaje ryb, chociaż często jemy 3 lub 4 rodzaje. Zawsze przygotowujemy karpia i łososia, reszta zależy od tego co złapie tato-zapalony wędkarz. Czasem jest to sandacz a czasem sum. Dziś podam przepis na tradycyjnego karpia, smażonego w panierce i łososia bez panierki z koperkiem i pieprzem cytrynowym.
Są to kolejne dwa przepisy Wigilijnego Menu 12 -stu potraw.Razem mamy już 8.
Karp Wigilijny
Sprawionego i umytego w zimnej wodzie karpia, kroimy na duże dzwonki a dzwonki dzielimy na pół wzdłuż kręgosłupa. Powstają takie kawałki - łódeczki. Kawałki solimy i wkładamy do niewielkiego naczynia. Zalewamy pełnotłustym mlekiem, tak by karp pokryty był w całości.Możemy dodać łyżeczkę majeranku roztartego w palcach. Karpia moczymy w mleku od 4 do 8 godzin. Zabieg ten ma za zadanie pozbawić karpia rybiego-mulistego posmaku.
Karpia wyciągamy chwilę przed smażeniem. Osuszamy ręcznikiem papierowym, skrapiamy sokiem cytrynowym, solimy i pieprzymy.
Tak przygotowaną rybę obtaczamy kolejno w mące-roztrzepanym jajku- bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju rzepakowym na złoty kolor.
Prosty a zarazem idealny karp wigilijny.
Łosoś Wigilijny
Zazwyczaj kupujemy filety z łososia.
Świeże filety myjemy w zimnej wodzie i osuszamy ręcznikiem papierowym, solimy i pieprzymy pieprzem cytrynowym, posypujemy drobno posiekanym koperkiem.Filety smażymy na gorącym oleju, skórą do dołu przez 3 minuty, następnie przekładamy do zamykanego naczynia i pieczemy w piekarniku jeszcze 20 minut. Świetnie smakują z sosem z soku cytrynowego, chili i musztardy sarepskiej.
